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'내가 음식과민성이 있을까?' 의심이 되나를 확인해보기 위해서 가장 기본적으로 하는 제한식이가 있습니다. 

첫번째 제한식이인 글루텐프리(Gluten-free)에 대해 알아보겠습니다. 

 
제한식이를 한다는게 '과연 무엇을 제한할까' 라는것을 많이 걱정을 하실텐데 실은 사람마다 너무 다릅니다.

사람마다 다르기때문에 개개인간의 각각의 분들한테 검사가 필요하지만 우선은 검사를 하기전에 
'내가 음식과민성이 있을까?' 의심이 되나를 확인해보기 위해서 가장 기본적으로 하는 제한식이가 있습니다.

첫번째 제한식이 글루텐프리(Gluten-free), 데어리프리(Dairy-free) 입니다.
글루텐은 많이 들어보신분들도 있겠지만 밀가루에 주로 들어있습니다. 밀가루에 구성성분이 되는 단백질인데요
밀가루에 쫄깃쫄깃한 식감, 윤기나는 식감이나 광택 이런것들을 주는데 글루텐이 꼭 필요하다고 합니다.
글루텐은 밀가루에만 있지는 않아요 호밀, 맥주, 귀리 이런데도 들어있기 때문에 

글루텐 프리를 하려면?

​첫번째 밀가루는 반드시 끊어야 하고 호밀, 보리, 귀리 이런것들도 끊어주셔야 합니다.
글루텐 프리가 사실은 좀 어려운데요 웬만한 맛있는 과자나 빵에는 밀가루가 들어갑니다.

끊어주셔야되고 또 주로 주식으로 많이 드시는 면류 냉면, 쫄면, 라면 다안되겠죠. 국수 왠만하면 안 될 것 입니다.
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그럼 대신 쌀국수 드셔도되구요 매밀국수는 가능합니다. 다만 메밀 100% 메밀국수를 드셔야되구요
또 가능한게 하나 당면입니다. 그래서 이제 글루텐프리를 하시면 중국식당에서는 먹을 수 있는게 거의 없는데 

​잡채밥은 가능하니까 대신 잡채밥으로 드시도록 하시구요 
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또 밀가루가 들어간것도 중요한데 밀가루가 씌여진 그런 음식들
예를들어 밀가루 튀김옷이 들어간 음식들은 더 안좋다고 보시면 됩니다. 

튀긴음식은 몸에 염증을 증가 시킬 수 있기 때문에 튀김옷을 입힌 

후라이드치킨, 탕수육, 전, 부침개 이런것들도 꼭 끊어주셔야됩니다.​

음식알레르기와 음식과민성 04 에서 계속 됩니다.